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2012年6月27日星期三

甜甜圈 Donuts



谈起甜甜圈 Donuts,大家就会想到一个大圆饼中间有个穿洞的小圈圈,面上洒满糖分,这就是传统的甜甜圈了!我和老高很少吃甜甜圈,吃过像下图;马来人和印度人卖的。。。甜度吓死人!

 

大家都喜欢吃甜甜圈,说到Donuts,我国三大种族都知道。Donuts 马来同胞的最爱。。。每次经过Donuts的专卖店,就可以看到很多马来人在购买大盒小盒的,也很多在店里享用。




 15/5/2012 这天是花店休息日,我们到住家最近的Tesco买家庭日用品。发现一间原本是卖墨西哥大面包的商店,不知何时改成下图这间BIG APPLE DONUTS 店。




进去参观了一下,花样款式可真多!一粒RM2.50.买多有优待。 普通无料的也一样价钱。




铺满糖浆与巧克力的甜甜圈,一定很甜,还是少吃为妙!




铺满各种果酱也真不少,花样五花八门!外形好漂亮哟!




我一向喜欢吃果仁。我选了杏仁与南瓜子的,买了两个5元。




这时候是下午三点,又是下午茶时间,BIG APPLE DONUTS店没提供桌椅,我们就在左手边Tecos食阁叫两杯奶茶,配甜甜圈一起享用。。。不吃不知,吃过翘拇指!哇!好松软又不太甜,加上新鲜果仁,真的好好吃!RM5,00 值得!!!


Tecos 烘焙部卖的普通甜甜圈RM1.00,一般多比较硬糖分多,不太好吃。时新饼家卖RM1.20,还算松软,偶尔也会买来吃。马来人和印度人只卖每个RM0.50 或 RM0.80(比较小粒)BIG APPLE DONUTS的贵了一倍多!但我觉的还是物有所值!




店里的员工都很亲切很合作,让我随喜拍摄,TQ!

2012年6月23日星期六

眉豆红丝线粽


听过朋友说,客家人很喜欢做粽子放一些红丝线,我没看妈妈做过,所以我也未曾做过!说到眉豆粽,少妇时期吃过很棒很好吃的,是我隔壁家一位潮州老妇女做的,她的眉豆粽做的很大粒,放很多馅料,那味道虽遥远。。。但至今还能回味无穷呢!




今年端午节,既然已决定做咸肉棕,买了1公斤糯米,就一分成二,留一半糯米试试做红丝线粽。从家里采来的红丝线叶子,只取它顶上的嫩叶切细丝,当绑粽时,混合在馅料中 不必放酱青,米饭便染上自然红。这种新做法很有新鲜感,做出来的粽子有草药香气,也有五花肉的肉香,口味极佳!我好像找回了当年潮州老妇做的,那好吃的眉豆粽味道!嘻嘻!


第一次用家里种的红丝线绑的眉豆粽,外形还不错吧!
我做了一张美图作为纪念!


虽然我已经两年没动手做粽子,还好手艺还没丢。。。煮好的眉豆红丝线粽,无论色泽味道都不错,软硬度也刚刚好,老高小高都爱吃!大高在KL没回来没得吃!



真的有很多眉豆,咬下去粉松,吃下去很快就融化在口中了


因为同一天做两种粽,所以用的馅料与做咸肉粽相同,只是少放一样咸蛋黄。


我买的中国进口粽叶,有附加草绳,和粽叶一起浸过夜,第二天用热水一起川烫过!再用清水洗干净。不会稍用力草绳就断。
 用时OK!有韧性不会断!




炒眉豆时,加了小葱头,少许胡椒分、五香粉。




下来的步骤都和做咸肉棕一样。大火煮它3个小时!


好啦!终于完成了!今年肯牺牲花时间,肯勤劳动手做就有好粽子吃。让家人与朋友们欢喜,真-也好开心!希望明年不要懒到不会动,再做好吃的粽子庆佳节!O(∩_∩)O哈哈~





端午节做咸肉棕


时间过得真快,转瞬间已过了半年,今天是阳历 23/6/2012,也是农历五月初五“端午节”,家家户户庆佳节,粽子处处飘香,我家也不例外。。。昨天一整天为做粽子忙。。。做了两种口味。咸肉棕与眉豆红丝线棕。下午茶吃它,晚餐也吃它。老高与小高都说好好吃。。。这就是我辛苦的回报了!^_^
今年原本也没打算要自己动手做粽子,我预定好吃的“眉豆粽”事主有事没法交货,老高对外面卖的粽子很抗拒,真的不容易买到好吃的粽子。想到自己也两年没绑粽子了,也是时候给家人做粽子吃。
22号初三那天,我下了决心要自己裹粽,于是早上自己独自驾车去美佳乐猪肉档买三层肉,干冬菇、粽叶及咸蛋。


向来我做咸肉棕,每次都会放栗子。这一次竟然忘了买,去附近杂货店又说卖完了,也没时间去远处买,就买了眉豆与去壳绿豆加了些进去,也一样好吃!

 买回来的粽叶与草绳,预先早一晚浸在大水盆中,第二天用热水川烫过,再洗清洁,抹干待用。
我买了一公斤糯米,用一半做咸肉粽,留一半做眉豆粽。吃过中餐后,便开始动手做绑粽前种种的准备。。。晚上放工时已把冬菇切片,放点酱青,少许油和糖腌好,收进雪柜里。糯米、眉豆与去壳绿豆都放水浸过夜
 
 

两年没做粽子了,我原本抄好的食谱已经找不到了,去网搜谷歌看了一下,还是决定用自己随心所欲的意愿去做!哈哈!


 去蛋壳后,把咸蛋黄处理好,只要蛋黄不要蛋液。


三层肉切片后,用五香粉,酱青,胡椒腌,放入冰箱过夜。


23号初四早上来花店,我就开始在厨房忙碌。。。店里的工作,全由老高去搞掂。我先盛起所有浸在水中的东西将它慮干水分。之后开始炒米,这一次我不放黑酱油或酱青,我用家里种的红丝线一起炒,让它有自然色泽,米饭炒过就染上少许红的色彩,很好看吧!


用粽叶放入所有的馅料摺成粽形,部分已绑好的粽子。


在大锅里放满水,等水滚后把粽子放入,煮三个小时。


煮好的咸肉棕出炉咯!忙了一早上,下午3点多终于煮好第一锅,正好可以当下午茶点心。能吃到温热新鲜刚出炉的咸肉粽真的很窝心,味道软硬都刚刚好,真好吃!


完成的成品,把它制成图片,赏心悦目!






2012年6月16日星期六

“做包”新体验(三)






15/6/2012 这是我第三次学做包,我终于做到了松软,味道适中,蒸后不会裂开的冬菇菜包。隔壁店的朋友静琴与庆英品尝过,每人还连吃两粒,给我打了80分,我成功了!好开心!


已经买了很多年的擀面棒,想做饺子与包子,切一直都没动过手。。。很好笑吧!这回亲自目睹了“新村做包”与“好友做包”,心中有了一点概念,这才鼓起勇气,我开始要做菜包啦!!!


 我选择买现成,已经调好的做包专用的面粉。


其实我有很多具,就是懒得去做,很怕花时间与繁杂的厨事。。。妨碍了我涂涂写写的时间!


炒馅料我最行,因为常做薄饼。我选自己喜欢吃的用料,像平时烹饪一般,随心所欲得心应手。。。


我用的蔬菜是:红萝卜、甜豆、芹菜、豆卜王 + 烧肉、虾米与小葱。


花15分钟搓面团,我已经好酸了!



把面团分成15粒,我开始放馅料做菜包。。。我还是包裹的不太好,没学到我好友秀萍的功力。我做得很慢,捏的花纹也不美,就慢慢在学习中寻求进步。


做好的菜包子放置在蒸锅盘上,得静放20分钟,让它发酵膨胀,这个步骤一定得耐心等。。。急不来!


我家的双层蒸锅有多久没用到了,有两年或更久?最后一次好像是做芋头糕,应该是两年前吧!




第一次用白萝卜做的冬菇鸡肉虾米馅料很耗费时间,但味道很不错!只可惜我的粗心大意,把包子弄垮了!


第一次初赏试我就失败了,油质不够水分不够,没耐心等发酵就去蒸,几乎每粒都裂口,皮厚包子也硬,不敢给朋友吃,大高小高充当我的白老鼠。。。我们把它当晚餐吃掉!


第二次做不敢做多,只试做用250gm,用一样的馅料,这回情况就好多了!总算可以及格。




其实在平时休息日,我们一家也常外出去吃包,我家附近“美佳乐花园”就有一间专卖包的店“品珍包点”我很喜欢吃他的豆沙包,馅料幼滑,甜度刚好!叉烧包也很美味,少凡老高最爱。每个月我们都会去吃一两回吧!