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2013年11月25日星期一

(五)萝卜系列:白萝卜酱汁焖五花肉





五花肉焖酱油腐竹我家常煮,会用红白萝卜们或炖五花肉,
是因为冰箱里萝卜存货多!(其实是我爱吃萝卜啦!)
 

材料:花肉一大碗,红白萝卜四条、姜一块切片、蒜米粒,掰成一粒一粒、洋葱一个切细、辣椒或干辣椒几条洗净。
 五香粉少许、八角丁香几粒,生抽半碗,黑酱油五汤匙 。 

煮法:放少许油,把洋葱炒香,放入姜片与蒜米粒兜抄,还有五香粉、八角丁香也过过油,再倒入五花肉炒片刻,最后加入所有的材料。再 加大约三碗水,水滚后转小火慢慢煮一个小时多。直到五花肉软化酱汁收减,五香粉、蒜米、酱油汁香气弥漫,
就可以熄火了。


油而不腻,美味的“白萝卜酱汁焖五花肉”煮好了, 秀色可餐摆在眼前,我已饥肠辘辘,要开动咯!




一般我煮这一道,我也会照做猪脚醋一样,多煮一些,肉吃完,第二餐可加烧肉+鸡蛋


卖相还不错吧!嘻嘻!

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第二餐吃不完,吃到隔天第三餐更入味入口即化,老高看到已经垂涎欲滴,食指大动,一大碗,吃到清光!哈哈!


唔,我也说好吃!Yummy,Yummy!!!




2013年11月21日星期四

(四)萝卜系列:萝卜猪脚姜醋


已经好长日子了,没吃到猪脚醋。近来突然很思念我阿姨,
也特别怀念阿姨拿手的“客家萝卜猪脚醋”。

记得70年代,我们一家住在的丁加奴龙运县。每年的农历新年初一或初二,一定跟随妈妈,一家人去给我阿姨拜年,她一定留下我们一起吃饭,桌上一定有这一道客家猪脚姜醋。
 


姨炖煮的味道极佳,她喜欢加很多辣椒干,总是把猪脚姜醋用浓郁的黑醋焖的很干,客话叫“痹猪脚” 味道非常独特美味,不是我真-随意煮,能比较的哦!

(三年前回乡探访我阿姨时的合照)

  



大约半年前,大型的“锦合生鲜超市”在我们住家附近开张
启业,就在美佳乐花园区新街场。


从此我们这一区的人,卖猪肉不必七早八早出门,也不必晚上11点多去买新鲜猪肉。

“锦合生鲜超市”这里供应所有我们需求的猪肉。近期老高与我多数到这里买日常煮的菜肴,例如,排骨猪骨熬汤,
三层肉及瘦肉炒菜等。

这天要煮买猪脚醋,我们又来到这里,买到新鲜的猪前蹄。还有新鲜的蔬菜等,感觉十分方便。


【萝卜猪脚姜醋材料】

(一)添丁甜醋三分二瓶,黑酱油三大汤匙,生抽5大汤匙。

(二) 猪前蹄一个,清洗砍件,川烫过热水处理好。

(三)黑糖与盐少许,调味。


红白萝卜4条切块


老姜一大片。以上就是全部的材料了。




煮法: 老姜拍扁,用少许麻油爆香至金黄色。放入过滤水瓷煲内半煲多,加上(一)料,煮一个小时后,再放入(二) 料,
慢火焖煮至2小时多。



瓷煲慢火焖煮两个小多时,直到猪脚软化,萝卜透明
入口即化,即可盛起食用。


醋味浓郁,好吃的猪脚姜醋煮好咯,可以上桌啦!
吃它两餐,很过瘾哦!嘻嘻!



煮一锅猪脚醋的好处是,猪脚吃完后,还可以卤鸡蛋。我用添丁甜醋、黑醋+老姜,姜醋越滚越入味,隔天醋味更浓
更有风味,味道完全浸透到鸡蛋与萝卜里头,
好吃又好喝。久久吃一回,回味无穷。。。




2013年11月19日星期二

(三)萝卜系列:红白萝卜菜肴



引发人们味蕾的红白萝卜海鲜煲,咸鱼煲汤,只要加些大白菜,味道就鲜美的不得了!Yummy! Yummy!!!


 营养丰富的ABC汤,要多喝哦!


红白萝卜熬煮肉骨或鸡骨汤,味道鲜美,非常好喝!


爱吃的种种萝卜






萝卜丝炒鱿鱼,家里常煮的 一道菜肴。



 双丝炒腊味,好吃的配搭!


我喜爱吃的红白萝卜豌豆蘑菇杂炒。




我随心所欲,随意取材,杂炒红萝卜!


 Tuna鱼炒红萝卜番薯叶你吃过吗?哈哈!好吃哦!
不妨试一试!



非常好喝的水果红萝卜甜汤。



白萝卜泡菜加豆腐,风味特佳!




(二)萝卜系列:白萝卜烩干贝腊味


真-随意煮美图




前一阵子,金马伦花商寄花箱来,在箱里多寄了几条大萝卜,是我喜欢吃的,好开心!那青白色的萝卜,真的有够大哦!可以切成大方块。于是,我想到要煮这道菜肴!

【白萝卜烩干贝腊味】


白萝卜削皮后,切成三分厚的正长方形




准备材料:青葱几条,腊肠一条,红萝卜半小条,
切成图中形状。

干贝五粒,放入大碗浸透,备用。




白萝卜用少许油,两面煎熟,待金黄色盛起。


煮法:扁锅里放少许油,放入葱段蒜末,浸透的干贝,倒入现成的高汤,待汤煮开,将所有白萝卜放入慢火焖煮,煮到萝卜软化透明。将红萝卜丝与腊味放入兜炒一回,加盐与生抽少许,就可以勾芡,最后撒入青葱粒。


一碟色香味全的“白萝卜烩干贝腊味”上桌咯!卖相还不错吧!真的很好吃哦!嘻嘻!