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2016年7月24日星期日

(六)瓜类菜肴:佛手瓜烩干贝烧肉


佛手瓜炒虾米或肉粹,我家常年吃,甜而香软百吃不腻。。。。。
“佛手瓜烩干贝烧肉”是初赏试!
这道2012煮过的菜肴,在我FB发布过,至今才有时间整理,结集入瓜类菜肴中。




 
当天刚好家里备有干贝“江瑶柱”与烧肉,就用上了。


真-随意煮,把瓜它切厚片成半花形,感觉蛮好看的。嘻嘻!


用浅锅放少许油,把切好的佛手瓜片两面煎一煎,干贝浸水与姜片熬成汤一碗,倒入焖至瓜软,加入烧肉兜炒,绍兴酒调味,胡椒粉,玉米粉勾芡收汁,就完成啦!

  

这道瓜类新菜肴赏试成功,卖相好口味佳,好吃!


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真-在家乡登嘉楼,主妇生涯19载,从来没见过 吃过 煮过佛手瓜,对此瓜一无所知!


佛手瓜(学名:Sechium edule),又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜、丰收瓜、洋瓜、合手瓜、捧瓜等,是一种葫芦科佛手瓜属植物,原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛,1915年传入中国,在中国江南一带都有种植,以云南、贵州、浙江福建、广东、台湾最多。佛手瓜清脆,含有丰富营养。每千克鲜瓜中含蛋白质5克、脂肪1克、纤维素30克、碳水化合物77克,还含有维生素C220毫克,核黄素0.1毫克,含钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克。佛手瓜既可做菜,又能当水果生吃。加上瓜形如两掌合十,有佛教祝福之意,深受人们喜爱。(百度百科资讯)


1993年后入住新山,开始认识此瓜,原来营养价值那么高!
口味清脆又香甜,开始喜欢上它,看到就会买来煮。二十多年了,煮过数次数不清,只是过去都不会拍照,哈哈!


要把佛手瓜当生果我可不爱,因为切瓜时,就感觉有些黏与滑的汁液,不是太喜欢!还是煮了好吃!


 前几天买到2粒佛手瓜,切成块状,拿来焖鱼。




拍于2016/7/21  为家人煮的“佛手瓜红萝卜焖鱼”


汤汁非常清甜好吃,棒!


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 佛手瓜炒肉饼~


 每次煮这道瓜时,我习惯把它切成粗丝条,通常拿来炒虾米,虾仁或炒肉片肉饼鱼饼。。。






2016年7月23日星期六

(五)瓜类菜肴:青木瓜熬猪骨汤



青木瓜很容易买到。很多家庭门前屋后都会种一两棵,我家也不列外,现今花店前也有一棵。


在家乡瓜登,去年就从我妹我弟家拿回好多粒,有熟透的也有青木瓜。


新鲜的青木瓜一般的带有点苦涩味,果浆味也比较浓,不宜生吃。熬汤后就变得美味,有助消化、润滑肌肤、分解体内脂肪。


没种到时,就到我家附近美嘉乐早市场去买,遇到一位中年妇女也在选购青木瓜, 她告诉我,拿来煲黑枣猪骨汤很好喝。我没有酱煮过,就想试一试!于是当下就在早市药材店买了一包黑枣,也在猪肉档买了半公斤的排骨。

 

青木瓜排骨黑枣汤,开始煮咯!


当天花店忙,不好意思,没拍出青木瓜熬汤过程,就上图2张。


煮好啦!非常清甜好喝,还有黑枣特有的味道,呵呵!


又学会了多一道新菜肴,与网友们分享~




记得去年回家乡,看到我弟辉明家,屋旁空地种的几棵木瓜,有些青黄了。弟刚好不在家,我与美珍妹,还有光明弟及弟媳月婷,受不了诱惑,偷采了几粒大家分拿,熟透黄木瓜回到妹家时,当生果切来吃。嘻嘻!




半熟青木瓜带回新山,切开还是硬的,煮了烧骨汤,好好喝!




分享网络图片2张~




平时爱煮的青木瓜杞子烧骨汤,色香味全哦!



其实一看到青木瓜,就会想到泰式经典“凉拌甜酸青木瓜”口水都要流下来了!哈哈!

 



2016年7月22日星期五

(四)瓜类菜肴:丝瓜感想



八棱丝瓜:我家常买来煮炒的瓜类菜肴~


八棱瓜一年生爬蔓植物,属于丝瓜类。棱瓜皮绿色,无绒毛,质硬,有明显瓜棱(一般10条),瓜肉白色,可以食用,不仅营养丰富,还具 有清热解毒、保健美容之功能。瓜蔓断后溢出来的汁,叫做“天罗水”,在中药中有止咳、除痰等功效。鲜嫩的棱瓜可以食用,多用鸡蛋做汤菜,成熟以后晒干,抠 出瓜瓤可以洗澡,洗刷锅碗。  (网络资讯)


丝瓜,粤语称有棱的丝瓜或胜瓜,无棱的水瓜,珠江三角洲丝瓜特指八角瓜,是原产于印度的一种葫芦科植物,在台湾又称菜瓜,在东亚地区被广泛种植。 维基百科


都是丝瓜!
从小就熟悉的瓜类,住在五里新村时期,我常跟随着妈妈到菜园看她种瓜。妈妈爱用瓜类入菜,她说这种就是丝瓜,我也一直跟着这样叫。两种瓜,肉质一样味道都一样,
分别就是无棱丝瓜与有棱丝瓜。


“八棱丝瓜” 是我家比较常煮的的丝瓜,很容易在菜市场买到,几年前三元可以买到两条,现在要6-7元,价钱翻倍哦!



家传菜肴:妈妈常煮的丝瓜炒虾米,还有丝瓜炒蛋与丝瓜蛋汤
一样百吃不厌!


真随意煮:炒丝瓜配火腿午餐肉,也很好吃!






在餐馆吃到的丝瓜并盘,特别美味!




无棱丝瓜,这种丝瓜新山比较少见,我住的美加乐花园区,不容易买到。以前住大马花园时,买到煮过几次。


「丝瓜」一直以来都是华人的重要植物,除了许多菜肴都有丝瓜肉外,丝瓜水也自古就有「美容水」的盛名,更厉害的是老化后的丝瓜还能被拿来刷背、洗锅,是多用途、健康又环保的果实。但丝瓜除了能拿来敷脸、当菜瓜布外,其实还有非常多我们不知道的好处!(网络图文)




去年好友秀萍送我蛇瓜时,也送了我一条丝瓜。




好长的一条,把它切成三段。




放点干贝丝与蒜米,随意炒炒,就十分鲜甜美味了。




餐馆菜单中,常可以吃到的经典丝瓜菜肴,令人垂涎欲滴!