咖哩鸡

我是在登嘉楼长大，会吃辣的食物，喜欢吃咖哩鸡、会煮咖哩鸡、一点也不稀奇。以前在家乡买的是传统咖哩料，多数是马来小贩们现磨研的，用了好多种咖哩香料，用香蕉叶裹着。通常我都是当天买当天煮，总觉的在家乡煮出来的咖哩鸡，满室生香！色味一绝！



在新山我买不到像家乡一样的咖哩料。虽然可以
自己调配的咖哩料，但费时费力。所以我选择
简单易煮的咖哩鸡做法。



咖哩鸡用料，鸡肉3片，荷兰薯数粒、即煮咖哩料一包、搅好的辣椒、新鲜椰子丝及香茅，还有一些咖哩叶。



荷兰薯去皮，切块，先炸过。



鸡肉洗干净，切成大块。



过濾新鲜椰丝，第一过的浓椰浆盛起一碗，再过濾
第二及第三过，盛入大碗中留着待用。



咖哩鸡简易煮，我个人随心所欲的做法如下：

放少许油，放入一包即煮咖哩料，加香茅及咖哩叶
炒香，将切块鸡肉倒下锅一起翻炒，在放入炸过的荷兰薯，将第二过及三过大碗椰浆水倒入，掩盖过
鸡肉与兰薯为止。
中火煮25 分钟，待荷兰薯软化后，最后加入第一过的
浓椰浆，再煮5 分钟，加少许盐调味即可上座啦!
即煮浓缩咖哩料煮出来的咖哩鸡，虽不能和家乡的比，
但，也还是不错啦！还是很好吃！



煮好的面，加上咖哩鸡鸡汁，加煎蛋及番茄。。。
这一道便成我和老高（老公）的晚餐。

下图，咖哩鱼也是我与老高喜爱吃的一道菜肴。