茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子 （网络资讯）
自家种茄子煮一煮～
醋酱皮蛋葱蒜辣蒸茄子，是初次新赏试！
这道“烤茄子虾米肉粹”，很下饭哦！
7月份我家种的茄子树，陆续结了许多茄子，所以我煮了几道茄子菜肴，与大家分享！
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虾米与五花肉剁粹
茄子清洗后切片状，浸过盐水，沥干水分。
放到烘炉里烤熟
小葱头切粹，蒜蓉少许，一茶匙辣酱，就是所有的材料了。
锅里放少许油，先下葱片与蒜蓉，再把虾米肉粹倒下兜炒，至香气四溢，盛起一半待用。
将烤好的茄子全部放入，翻炒均匀，加少许酱青及胡椒粉，小火焖至茄子软化装盘，将盛起一半铺在茄子上面即成。
这一道 “烤茄子虾米肉粹” 真-随意煮完成了，上桌咯！
用餐咯！自家种茄子煮一煮，烤茄肉粹，很下饭哦！哈哈！
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我家茄子菜肴简易煮：香茅焖茄子
茄子洗净，滚刀式法切成片状
浸盐水后盛起沥干水分
图中材料加香茅及少许辣味酱
把姜葱蒜，洋葱丝及香茅爆香，加辣椒丝与辣味酱，放入茄子翻炒，加胡椒粉少许盐及半碗水焖煮，待茄子软化，最后放一大匙蚝油调味就完成！
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比拟的。（网络资讯）
羊角豆鸡胸肉烩茄子～
江鱼味辣炒茄子～
长豆茄子初赏试，原来那么好吃，以后会多煮！哈哈！
“醋酱皮蛋葱蒜辣蒸茄子”
老高特爱吃茄子，看！他可吃津津有味，哈哈！
大高非常喜欢马豆，这回我用鱼片及大葱煮了这一道
“鱼片马豆炒茄子粒炒”，还蛮好吃的。嘻嘻！
鱼香四溢，茄味飘香，茄子鱼粹组合，加黑胡椒及花雕酒，就是那么美味！
