（四）萝卜系列：萝卜猪脚姜醋

已经好长日子了，没吃到猪脚醋。近来突然很思念我阿姨，

也特别怀念阿姨拿手的“客家萝卜猪脚醋”。

记得70年代，我们一家住在的丁加奴龙运县。每年的农历新年初一或初二，一定跟随妈妈，一家人去给我阿姨拜年，她一定留下我们一起吃饭，桌上一定有这一道客家猪脚姜醋。 

阿姨炖煮的味道极佳，她喜欢加很多辣椒干，总是把猪脚姜醋用浓郁的黑醋焖的很干，客话叫“痹猪脚” 味道非常独特美味，不是我真-随意煮，能比较的哦！

（三年前回乡探访我阿姨时的合照）

  

大约半年前，大型的“锦合生鲜超市”在我们住家附近开张

启业，就在美佳乐花园区新街场。

从此我们这一区的人，卖猪肉不必七早八早出门，也不必晚上11点多去买新鲜猪肉。

“锦合生鲜超市”这里供应所有我们需求的猪肉。近期老高与我多数到这里买日常煮的菜肴，例如，排骨猪骨熬汤，
三层肉及瘦肉炒菜等。

这天要煮买猪脚醋，我们又来到这里，买到新鲜的猪前蹄。还有新鲜的蔬菜等,感觉十分方便。

【萝卜猪脚姜醋材料】

（一）添丁甜醋三分二瓶，黑酱油三大汤匙，生抽5大汤匙。

（二） 猪前蹄一个，清洗砍件，川烫过热水处理好。

（三）黑糖与盐少许，调味。

红白萝卜4条切块

老姜一大片。以上就是全部的材料了。

煮法: 老姜拍扁，用少许麻油爆香至金黄色。放入过滤水瓷煲内半煲多，加上（一）料，煮一个小时后，再放入（二） 料，

慢火焖煮至2小时多。

瓷煲慢火焖煮两个小多时,直到猪脚软化，萝卜透明
入口即化，即可盛起食用。

醋味浓郁，好吃的猪脚姜醋煮好咯，可以上桌啦！
吃它两餐，很过瘾哦！嘻嘻！

煮一锅猪脚醋的好处是，猪脚吃完后，还可以卤鸡蛋。我用添丁甜醋、黑醋+老姜，姜醋越滚越入味，隔天醋味更浓
更有风味，味道完全浸透到鸡蛋与萝卜里头，
好吃又好喝。久久吃一回，回味无穷。。。