客家擂茶

上图是我第一次学习做客家擂茶的成品。

我本身是客家人，住在登嘉楼家乡那么长久的日子里，我从来没有喝过客家擂茶，也没看过餐馆或摊位有售卖客家擂茶，所以对擂茶的认识有限几乎是零。
来新山后一段日子，每星期一天休息日，我与老高（老公）都会出外用餐，时常会看到好多地方都有卖客家擂茶与饭菜，我们便试着叫来吃，觉的还很合口味，尤其老高他超爱客家擂茶。
在百万镇有一间“三环美食坊”，靠左角边有一档“古来客家擂茶”，是我们常常来光顾的。档主是一位客家老伯，每次看见我们都非常亲善的用客话和我们交谈。他研磨出来的擂茶，有着浓浓的九层塔香气，喝下去甘醇可口齒颊留香。配料都是一般的；炒豆角、豆干、菜心、菜脯及花生等。。。 这里也有酿豆腐和苦瓜。还有客家米板《菜粿》，有两种馅料韭菜和豆干。我超爱他的“韭菜板”，味道好极了！很可惜“三环美食坊”停业了，如今整间店装修过，换了店名。而我们喜欢的“古来客家擂茶”的档位却消失了，我们再也吃不到古来客家老伯的擂茶，好可惜！也好怀念！



从书本里得知，原来喝擂茶可以防风祛寒，开胃健脾，
清肝明目，润肤美容。
前一阵子，我们花店的顾客阿莲发起煮“客家擂茶”的
热风、邻居静琴和庆英及一些朋友们都陆续学习煮
客家擂茶。琴让我赏了她煮的擂茶，也传给了我食谱，
看上去感觉不是很难，于是我也动手学习做“客家擂茶”。
做过三几回，让朋友们赏了都说有擂茶原味很好喝！
我成功了！我真的好高兴！想不到自己也能有这么一天
煮出客家擂茶来。（之前都怕多工，怕烦杂。）



家里种的许多草药都可以拿来做擂茶，这是“艾草”。



新山的“擂茶”主要的味道，是来自“九层塔”那浓浓
独有的香味。



这也是在园里采的一把菜，最上面的是大“ 薄荷叶”，
也叫 到手香。



这一回我所选的材料是：九层塔、艾草、茶叶、 到手香、
树仔菜、薄荷叶及买来的芫荽。还有花生和芝麻，花生
和芝麻先烤过，用研磨机辗幼待用。
将所有的菜川烫过，放入打果汁里加水盖过所以的菜，
把它搅成泥状。
放少许油，把花生和芝麻炒香，将混合的蔬菜液倒入拌匀，
煮至浓稠熄火。
要喝时起一小碗浓缩的擂茶泥加水煮沸成一大碗，像上图
那样，便可以喝了。



住家饭菜，配料可以随心所欲《菜脯蛋》。



《炒菜心》有时是麦菜、树仔菜或长豆都可以。



《干炒豆腐》这道好吃！



《葱粒炒鱼饼》配上擂茶也一样好吃！