好吃的“紫角叶”

紫角叶是一种外形美丽，口感很好营养丰富的蔬菜

很久没吃到“紫角叶”了，那天在Tesco 看到就买了一把，这种菜它质地滑嫩多汁，气味清香，柔滑爽口，风味很独特。。。我习惯用来煮汤，而且一定要放咸蛋，吃过后回味无穷，还想再吃呢！

我小时候住在乡下，就常常看到妈妈种紫角叶煮紫角叶。。。她也爱拿来煮咸蛋汤。。。我有样学样，现在才会吃到这古早好味道！感谢在天堂的妈妈！((♥‿♥))✿✿✿

紫角叶也叫紫葛叶，学名落葵。紫角叶属一年生草木植物，性喜温暖，耐温性强，生命力极其旺盛，茎绿色或紫红色；叶肉质光滑，分枝力很强，常攀篱笆围墙旁生长。吃紫角叶，只采它上一段嫩叶的部分。

紫角叶花不大，略带紫粉色。其果肉青而红而紫，赤豆般大小。因其果内含紫质，又称“胭脂豆”。小时候我常会用手去捏，浓艳紫红色的汁液便粘的满手都是，还觉的的很好玩呢！

在新山，我家也种过紫角叶，那已经是很多年前的事了。老高多数用插枝法,也可以撒几粒种子让它自生自长。 家里地少，要种的植物主要都是供应花店用到的，所以这几年紫角叶不知不觉在我们屋地旁消失。。。因为儿子们都不太会吃这菜。我与老高想吃时，偶尔还会去买来吃。

紫角叶可当蔬菜，也可作为一种观赏攀藤植物，也很美观！

说到“紫角叶”很多人都不认识这菜名，其实在我国它知名度很高，酒楼菜肴名为“帝皇苗”，现在很多人喜欢点吃，不过酒楼都是选用青色的紫角叶。所以你也可以把这菜叫“红帝皇苗”，其实我家就是这样称呼它的。

前几天买了一大把的紫角叶，炒了一碟蒜香绿色“帝皇苗”

九十年代初，紫角叶因其入口肥嫩爽口、鲜美有清香味而走红于各大餐馆与酒楼的宴席上，被美食家赞誉为“蔬菜皇后”，还成了亚运会的指定的保健蔬菜，一时身价百倍。 紫角叶是民间一种不起眼的植物，但其历史甚为悠久。。。。。