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2012年9月13日星期四

新山大四喜香港点心


我与老高每天下午两点多,一定要喝下午茶。老高无咖啡不欢他只爱 Kopi O,我会陪他一起喝浓浓的黑咖啡。近两年我的肠胃常闹革命,就比较偏爱奶茶多些。。。
 



每个花店休息日,我们都会外出办事,买日用品等。。。中午餐与下午茶就会在外解决,一般是去到哪里便吃到那里。。。

记忆中,我们住新山大马花园时,彩虹花园 Jln.Selanpan 红绿灯前有一间“大四喜面家”,我们曾经光顾过几次,不知何时竟消失了!

这天两点多,在圣淘沙花园“海鸥商店”买老高喝的补酒及中药材等。。。一条路驾车过来不远处,发现了这间“大四喜香港点心”,便停了车,进去喝下午茶。发现这里竟然是点心专卖店,老实说,新山像样的点心茶楼很少,环顾这里四周,感觉环境还不错!蛮清幽的。。。
 






真没想到这里的点心供应蛮多选择的,应有尽有。。。还有很多好吃的甜点,我要了一碗金瓜羹。 




原来这里也有卖面,是港式鲜虾云吞面也!我喜欢吃的云吞面,改天再来试试!


老高咖啡瘾时间到了,他在等他的咖啡乌。。。


今天不赶时间,我们的下午茶是丰盛了些,慢慢吃就吃多了!花费近18元。(*^__^*) 嘻嘻……
有时要省钱,我们也会选择吃路边摊咖啡档,吃简单的,一般两份面包两或两份糕点+2杯咖啡,花费只在6元左右。


锅贴香、鲜虾卷脆、猪场粉QQ都很好吃!偷得浮生半日闲,我与老高在这里相对悠然轻松享受茶点。。。也因此想起去年我们一家四口,相聚在KL甲洞喝茶的情形!要是两个儿子今天也在,陪着我们用下午茶,这才是人间好时节,美好时光呀!


 韭菜锅贴,粘姜丝黑醋吃。


鲜虾卷,香脆好吃!


金瓜羹幼滑甜腻!


 下午人不太多,放松心情,慢慢在这里啖茶也真不错!



2012年9月5日星期三

娘惹酸辣泡菜“Acar”



普通泡菜常常做,这娘惹酸辣泡菜“Acar”我就没做过。朋友传给我食谱已经一年多,感觉很繁杂,要花很多功夫时间,还没动手,我就先打退堂鼓,就因为这样迟迟都没开始过。。。
我住大马花园时,有一位同行的妈妈很会做Acar,每次她都做很多,分派给亲友们赏,我有机会吃过两回,这种娘惹Acar味道特佳,真的好好吃!有别与普通一般酸辣泡菜!


好吃的Acar也不容易买到,自己又特爱吃,看到许多网友们都发布她们自制的Acar,真叫我垂涎。。。开始找出我的食谱,正式学习做啦!一个星期里一连做了两回。成品完成先让隔壁店的两位好友品赏,她们都说像,有娘惹Acar的味道,好吃!啊!我松了口气!老高也说好吃,这就是辛苦后令我开心的回报吧!O(∩_∩)O哈哈~








我的随心所欲Acar的食材与做法

青瓜4条去心切条,红萝卜2条切成丝,用盐腌制 15 分钟,用手搓揉挤压出水,之后用水冲洗干净,再干水份。


长豆一把(大约十二条),包菜,菜花个各半粒,切片后,用沸水略烫过,沥干水分再挤干备用。


葱头仔十多粒,蒜米少许,石古仔6粒,辣椒干50g洗净,香茅3条切小段,全部放进搅拌器里辗碎。

虾米碎少许,黄姜粉少许,咖里粉3匙先用油爆香虾米碎,放下全部好的搅拌香辣料,再加黄姜粉与咖哩粉炒均炒香成有辣油状,待冷却。

将所有材料拌入冷却的辣油香料,加入足够的醋与糖,搅拌均匀即成,存入冰箱,4-5小时候就可以取出,要吃时,撒上花生粹与超过的白芝麻,增添美味!

收在冰箱里慢慢吃,吃它两三天,绝对没问题! 






我手脚慢,脚行动也有问题后,厨房工一多,我一个人总是做不来,老高永远是我幕后得力助手,很多准备的工作都是他在帮我做。我炒花生后他替我用石盅辗粹。


芝麻炒到它会跳舞,炒到它冒出油光与香气,带微黄就OK啦!




带有黄姜与咖里粉香茅的芳香、青瓜长豆红萝卜的爽脆、菜花与包菜的清甜、糖醋的甜甜酸酸虾米与辣椒的辛辣,在加上芝麻与花生的美味与香气!娘惹酸辣泡菜“Acar”就是那么好吃!永远牵动大马人的味蕾,成为你我都爱的小食。而且配在任何传统马来饭中都很适合!


这回分量做多些,可以打包送朋友吃,下图2盒给秀萍赏!(叫我做包子的师傅)(*^__^*) 嘻嘻……




买来的马来黄姜鸡腿饭,配上自制的Acar,会使食物更添加美味,也能减少一些油腻!


自家平时腌制的简易甜酸泡菜Acar,在炎热气候,吃起来特别爽口!吃了停不了口!




2012年9月4日星期二

“云吞面”我记忆中的美食

 我喜欢吃云吞面,我住家“美佳乐花园”街市,虽然也有好几档卖云吞面的面档,都有试吃过,至今还没找到一档能吸引我想回头去一吃再吃,也找不到我记忆中认定的味道!


云吞面是很普遍的面食,在大马各城镇,到处都有云吞面的面档在卖。但要找到真正好吃,很有传统风味,也不太容易!

刚来新山“大马花园”时,那里的小贩中心就有一档叫“红绿灯”的云吞面当,由几兄妹与一位妈妈经营着。煮出来的面条香Q爽脆,云吞滑嫩肉鲜;还有他们的水饺超好吃,有放马蹄十分爽口!

在大马花园9年的生涯,我们一家已成为“红绿灯”云吞面档的长期顾客。可惜近几年“红绿灯”已没落,工作家庭人员只存三个,也没再做现包先卖好吃的水饺!味道也走样了!


穷家女孩对云吞面的眷恋
小时候住在乡下家里穷,都没有吃过叉烧与云吞面。妈妈也很少煮面食类的食材,当年也没有快熟面可吃。。。

记得我吃到的第一碗云吞面,是在我14岁离开家乡,在槟城电发院里当洗头妹时。。。在一个休息日早上,院长美云姐带我去一个热闹的集市买菜买鱼,她也买了一块红叉烧。后来她带我去一家餐厅,她自己要了云吞面,也提替我叫了一碟干捞云吞面,还有一小碗云吞汤。当时我吃着有猪油渣与黑酱油伴着油光很有咬劲的面条、赏着带有麻油香肉碎的云吞、喝着鲜甜肉骨江鱼仔熬的汤、心里就赞叹着,甚么会那么好吃呢!

打从那时起,我就把这第一次吃到云吞面,这牵动我味蕾的记忆深刻在我脑海里,对云吞面的眷恋,就是这味道!





晚饭时,美云姐把早上买回来的的那块“叉烧肉”,切片铺在盘碟上,她指着红色的肉说“这就是云吞面里的叉烧,吃吃看!很好吃的。”那也是我初次吃到叉烧肉,感觉非常美味,与家乡吃到的烧肉,味道完全不同。
那些年,在槟城吃到很多美食,都是我的第一次,比如炒粿条、拉沙Laksa、福建面等等。感谢美云姐那期间我的关爱。




滑Q脆有非常爽口的水饺!




这天花店休业,我们到新山市办事,老高带我来到彩虹花园用餐,在 Maybank 后巷前去穿入这间餐室,前面有一档“吉记云吞面”,老高叫了两份+水饺一碗,这就是我们的中午餐。
我好高兴,这里的云吞面真不错,好吃!在这里找到了记忆中的味道,以后又有个地方叫我留恋啦!嘻嘻!









在家我有空时,也会动手做云吞,我爱吃煮水云吞爱喝菜心汤。偶尔我也会炸云吞换换口味!