木薯情意结

 我对木薯有很深的情意结，开始于童年～

那些年。。我大约10岁，家住登嘉楼龙运五里新村。我家是亚答木屋，屋旁有别人家，种了好大一片的木薯园，一直延伸到我们屋后一口水井出。我与弟妹及邻居男孩常在木薯园奔走，穿插在木薯树丛间，你追我躲，玩的不亦乐乎！

熟悉的木薯树与木薯～

妈妈在家后面也种了小部分木薯，只够共自家用。我经常看妈妈锄地挖木薯，挖到木薯除了供家人吃，多余的会砍粹它，参在猪的食料里喂猪吃！

童年期，我常帮妈妈从泥里把木薯树干下根部木薯用刀割出来，冲洗清洁后，切一段段，剥开外皮，就像这样！

然后放入锅里，加水盖过木薯，放一些盐巴，煮到水干就好了，像下图一样。这就是当年我们家常煮的早餐，简单又好吃，至今我还是喜欢这样吃原汁原味的煮木薯。






其实我最喜欢吃的是“炒木薯”，童年期我当它是美食，白吃不厌呢！已经十多年没吃到了。我将心事对老高说了。。。
自从搬来岭顶花园后，很少看见有木薯卖！某次看到路边有马来人在摆卖，老高就替我买了一堆回来。于是在缅怀童年美好时光及美味美食的同时，我重煮了这道“炒木薯”。。。

材料很简单，放适量油，把蒜蓉爆香，切好小块的木薯全倒下，加盐翻炒，也可加少许酱青，加多多水盖过木薯面，大火煮滚一阵，转小火煮至收汁便可。

从小就会煮的“炒木薯”

还不错吃，可惜回不到儿时那种味道了！知道为什么吗？

小时候我们用的是木材炭烧炉灶，妈妈在炉灶头，总有放一大碗公的猪油与猪油渣，炒出来时还不断冒烟，那香气好诱人！木薯边缘融化的浓汁，美味极了！

我说是“炒木薯”，妈妈说是“焖木薯”，她去菜园工作时，总会提高嗓子叫我“阿真，记得要焖木薯哦！” 这就是穷家孩子的早餐，我从小就会做！嘻嘻！

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自制马六甲椰糖木薯糕～

这是我第一次做，太结实了，不够松软，不像人家卖的那么好吃！不过木薯本身就很好吃，还加上香气十足的椰糖，所以也不会差到哪里！哈哈！

太多了吃不完，又不好意思送人。

老高机灵一动，加面粉鸡蛋去煎。

老高是煎年糕高手，煎木薯糕和年糕没两样，吃到嘴里，才知道，是木薯糕也！哈哈！

哇！木薯糕变身！好好吃，两大碟，吃光光也！我家丰富的

早餐糕点。

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就爱吃木薯，去到那，看到木薯糕，我都会买来吃！嘻嘻！

蒸木薯糕+椰丝

蒸木薯糕+椰糖椰奶

泰式蒸木薯糕+椰奶

马来西亚炸木薯糕

种大薯，紫甜品的迷炫

紫大薯的迷炫，好漂亮的紫色。。。

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我家种紫大薯，大约是在2003年开始，我在2006年才会用数码相机，拍摄家中植物，之前都不会特意去拍照！哈哈！

 

大薯，也有人叫山药薯，别名田薯，淮山。营养药用价值高！

我家老高种大薯，当它成熟时，他就会小心挖掘，拿到花店去，让我煮食。年复一年，我家都会吃到大薯。

家种的大薯还蛮粉松的，就这样放水煮加点盐巴，也很好吃！

这天老高又挖掘出一个，这回我拿来煮一道甜汤。

材料：紫大薯一个，黄番薯2个， 刨好的椰子一粒，

香兰叶几片，姜块一小片。

先削皮，切成块状，放在蒸锅里蒸熟。

买了一粒刨好的椰子，加水挤出椰奶。

煲里随意加水，大约椰奶一半左右的分量，水滚后放入姜片与香兰叶，第二及第三次的过滤的椰奶煮片刻，再加入蒸熟的大薯与番薯，煮到柔软，最后加上第一过的浓郁椰奶，滚几滚。。
就完成啦！

一道色香味全，浓郁可口的“紫大薯黄番薯椰奶糖水”出炉咯！卖相是不是很诱人呢！

对这样的甜品，我总是一碗不够还得添多一碗！

无怪，我总是瘦不下来！嘻嘻！

家里人都爱吃的，一煮再煮的甜品。

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最近老高挖出一个比较小，紫色特别深！我特地去菜市场买了一段白山药，拿来煮咸汤配饭吃。

 

大薯的自然紫，很迷人哦！喜欢！哈哈！

 

加鸡肉或猪排骨一起煮，都很好吃！