特别的豆类·四角豆

四角豆是我从小就熟悉的一种菜豆，小时候住在新村，妈妈就很爱种这种豆，她喜欢吃清炒或蒜蓉炒。妈妈会用客话说：四稔豆，好戏，好好戏！（好吃好好吃！），所以我家也习惯叫这豆为四稔豆。  

老高家务农，他家也常种四角豆。我与老高组织小家庭后，住在瓜登郊外浮脚屋那段日子，我们也喜欢种四角豆或长菜豆，老高总是很勤劳去砍树枝，把豆架棚搭起来，让四角豆攀藤爬上架子，开花结豆。。。这时候的我最开心，因为我最喜欢采豆，会选择不会太老的，采些又嫩又好吃的。

四角豆开紫色花，就像一般的豌豆花。

四角豆在马来西亚是一种十分普通的的豆类，豆的形状与一般都不太相同，长方形的有点古怪，大概有5至6寸长。从横切面看，四个角向外凸出，象英文字母“X”。四角豆一般都是清炒或蒜蓉炒，就很好吃，清脆爽口。但马来人都喜欢下辣椒加馬來盞Belacan一起炒，也很不错，别具风味！昨天我也炒了一盘。

四角豆的嫩荚、块根、种子、嫩梢和叶均可食用。干豆粒可榨油，也可烘烤食用；嫩豆芽可炒食。清炒四角豆口感清脆爽口而不腻，内含丰富的脂肪、膳食纤维，因富含蛋白质、维生素和多种矿物质，人称“绿色金子”，是一种很棒的健康菜豆。

 

吃四角豆嫩叶就像我们吃长豆叶一般，煮蛋煮江鱼仔汤。一样很好吃！

外形特别的豆类，可爱的四角豆，味道独特，我们一家都爱。

大马人都爱吃辣炒四角豆，爱吃香辣的，还会加虾米干及磨细的辣椒粉，再+指天椒，只怕辣你不死。。。。。