海参三层肉烩冬菇

海参这海味，喜欢的人把它当宝，不喜欢吃的碰也不敢碰。我的好朋友秀萍很喜欢吃海参，逢年过节，价格再贵都会买，平时也会煮海参来吃。我住大马时附近有海味专卖店，她来花店找我，就会叫我陪她去选干海参，她会自己水发海参，把海参汆水烧煮处理好，再煮出美味的海参料理。

婚前我不会煮海参，也不爱吃海参。会煮海参是在我刚结婚后那几年。。。那时候我们住在瓜登郊外一间马来浮脚，我与老高有一班朋友，包括木生和我现在的妹夫（当年他还没与我妹妹成亲），他们热衷去海岛捉活海参，每次都捉了很多回来，要我煮给他们吃。我不会煮，他们就教我。在老高的帮忙下，就这样把海参煮出来，当时的我真的不会品赏海参，吃不出它的好！但看老高与他们一班，个个都吃的津津有味！
我记得当年我曾给附近的邻居“海南嫂”送过两次，后来他告诉我，她老公太喜欢吃我煮的海参了，在睡梦中也会发梦吃海参呢！我听了还很惊异！海参么真的那么好吃吗？我为什么都没感觉！！！

海岛活海参

海岛捉回来的非常大只，大约有一尺多长，样子很丑陋，不过肉质很厚。我也很怕清理它的内脏，全由老高去处理，他用清水洗净，将海参放入沸水中汆水（目的是将海参体内水分迅速汆出，因此最好用沸水，这样海参收缩的速度快），汆到海参收缩到不再收缩时，捞起冲净待用。

我朋友深知海参功效，她时常都和我说，只是我没听进脑。。。什么延缓衰老、提高免疫力、增强大脑记忆能力，抗疲劳的功能等等等。。。

当年纪渐渐大又渐渐老，对海参的味道不再抗拒，反而觉的它香Q好吃。在书本上在网络上得知了很多有关海参种种好处，都是对身体有益的： 海参的作用：

    补肾益精，养血润燥。主治肾精亏虚，阳痿遗精，小便频数，腰酸乏力等；阴血亏虚，形体消瘦，潮热咳嗽，咯血，消渴，大便秘等。

    健脑、益智、长寿--海参含有18种氨基酸，牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份，是您的生命保鲜剂。
 
    促进钙质吸收--海参角蛋白具有促进红骨髓造血功能，有效改善贫血症状；含有天然活性钙，其补钙效果是其他食品无法比拟。

    美容养颜--海参中的胶原蛋白含量可以与传统中药的阿胶、龟板胶、鹿角胶相媲美，不仅可以生血养血、延缓机体衰老，还可使肌肤充盈、皱纹减少。消除面部色斑让皮肤看起来细腻而富有光泽，并且不增肥，男女均适用。

就看这几行，你就应该知道海参营养价值有多高！所以我现在不会再抗拒吃海参了。。。但已经迟了，再也没有免费海参吃！现在干海参已起价百元出，买水发海参（处理好的）一公斤大约要50元多或更贵！下图是我在美佳乐菜市场买到的，因为当天找不到大只的，只好买了中的。我们喜欢像活海参一样大只又肉质厚厚的。。。奈何当天找不到！

 

家里干香菇存放了三大包，所以我大方用了20多粒整香菇，泡过水去蒂洗净。
其他材料有：海参，三层肉（五花肉）香葱段、姜片、辣椒、蒜头粒、胡椒粉、丁香、八角、肉桂各少许，花雕酒。

真-随心所欲做法：

海参大条的切2段，小只保留整条。三层肉用水煮熟晾干，切成厚片。

放少许油，把姜片蒜头炒香，将丁香、八角、肉桂放下兜炒，再放三层肉片炒片刻，加水两碗，放入全部20多粒香菇，胡椒粉一小匙、3大汤匙生抽及少许黑酱油，盖着盖焖半个小时多。倒入海参再焖烧半小时，等三层肉已软化，撒入葱段翻炒3～4分钟，随后放入盐、糖、用小火烧至入味，加6大汤匙花雕酒，我没用淀粉勾芡，海参与三层肉里焖烧下，已形成浓汁状，撒入一些芝麻油，这样就可以上桌了啦！

已经川烫过的三层肉

冬菇焖三层肉是家常菜