黑木耳与云耳

上超级市场时，看到上图这一类的生木耳或生的云耳，我都会偶尔买来入菜。家里也常備一些干的黑木耳，通常拿来焖猪肉。如果买云耳，我就会多买二元干的金针花，会用这两样配搭来煮鸡肉。这是我一向煮云耳的习惯。
我们一家都喜欢吃黑木耳，除了知道它能清瘀和止血的功效外，也含有极丰富的铁质和维生素C、钙和磷，有养阴补血的功效。还能润肤养颜、益气强身。木耳本身看似很硬，但煮过后就会柔软，将它用凉水浸透切片，焖煮约半个小时至熟透软化才食用，不但味道好也绝对不会消化不良的。



用大黑木耳焖猪肉，我喜欢放多一点蒜米，
加上满一大汤匙的南乳（豆腐乳） 要焖
久些，一个多小时吧！，要好时加上一把
冬粉丝，调味收汁，那冬粉可好吃呢！






收一大包干木耳在家备用。



云耳金针焖鸡，真的很好吃，而且百吃不腻！






云耳是木耳的一种，外形比较小片颜色没
那么黑。以往售价廉宜，现在人民币起涨，
贵了一倍多。但我还是常常买来吃，并把
它视为我家必有的菜肴配料。事实上，云
耳含丰富的蛋白质、铁质和多种维生素，
是一种还算是廉价的滋补食品。



我也爱放多一点姜片去焖鸡。









看这些不同的碟子盛着“云耳金针焖鸡”，
就能知道我家常常煮这道菜肴。