怀念妈妈的古早味

已经半年多没吃到榨菜（川菜）了，又开始怀念它的味道，那是我念念不忘的古早味，有妈妈浓浓的味道。昨天我煮了一道“榨菜炒肉粹”，很香很爽脆，好好吃！让我想起妈妈她身前也常常煮这道菜肴。。。妈妈煮的榨菜絲炒肉絲、榨菜蒸猪肉、榨菜肉骨汤，还有榨菜炒牛肉等。。。都很好吃！感觉榨菜配搭什么肉类都好吃！我也怀念妈妈的梅菜焖五花肉、菜蒲蛋、她自制的咸菜炒肉粹等等。。。。。

榨菜（川菜）是一种常见的酱腌菜，可以作为炒菜中的配料，也可以直接食用，特别是在早餐中，和粥或面食搭配，味道独特，是一种很不错的开胃小菜。

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我把“榨菜炒肉粹”的分量炒多一些，留一部分拿来焖煮麦片豆签。第一次在有机店买到的麦片豆签，真的很Q，很有咬劲，好吃！用半包豆签煮了两盘，我与老高的中午餐。

一包共有8个

我应该已经学到妈妈煮的“梅菜焖五花肉”，不然甚么和她煮的一样好吃，O(∩_∩)O哈哈！（自赞自夸臭美一下)

感觉以前妈妈都很喜欢煮腌制的咸菜类。。。吃的都是重口味的菜肴。也许是以前客家妇女需要劳动下田做活的关系吧！

我小时候超爱吃梅菜焖猪肉，把它当美味佳肴，因为有肉，味道又很好，配饭很好吃。那时家里穷，平日都是青菜拌饭。

老高吃得不亦乐乎，瘦瘦的他很能吃肥肉，肉油油的梅菜让他更开胃，还能添加一碗饭！

这道菜不难煮，材料也很简单！咸梅菜几棵，五花肉一块，切成一大碗，蒜头两大粒。

放少许油把蒜米爆香，把五花肉放下炒一阵，把处理好切幼的梅菜全部倒入一起炒匀，加水掩盖过梅菜，放少许黑酱油及酱青，用小火慢慢焖煮一个小时多，待要好时加少许糖，勾个芡就完成了。

念念不忘妈妈煮的古早味“菜蒲煎蛋”，我久不久就会煮一次！这也是客家菜之一吧！

妈妈生前另一道拿手的料理，应该是她自制黄酒煮成的“姜酒鸡” ，每次都煮的浓郁入味，非常好吃。在我家，这一道不是只煮给坐月子妇女吃的。是我家平时想吃就煮来吃的一道菜肴。我全部接收妈妈的真传，会自制黄酒与煮“姜酒鸡”(*^__^*) 嘻嘻……