干烧茄子-辣炒茄子

小学时期住在新村，我那时期就认识茄子了，因为妈妈愛种茄子，煮茄子菜肴。她把茄子叫“矮瓜”客家人都是酱叫茄子的。

 

自己成了家庭主妇也爱茄子菜肴。一般人都爱茄子煮咖里鱼、茄子咖里蔬菜、茄子酿鱼肉、烤或川烫茄子等。。。茄子的煮法可以千变万化哦！各随所好。

很少看到这样迷你型的小圆茄，是不是很可爱！

辣炒茄子，好辣！香喷喷，好吃！

我家爱吃的，肉粹炒茄子。

 这天我在超市买了两条茄子，洗净后，切成滚刀式长形块状，浸在清水里15分钟，盛起沥干水分，待用。

“辣炒虾米茄子”

要煮这道我妈妈以前常煮的家庭菜“辣炒虾米茄子”

备料：虾米四分之一碗
小葱切片少许
蒜蓉少许

黄姜粉2小匙
辣椒粉一大匙

做法：茄子先过油鑊，温热至熟透后盛起。热鑊里放少许油，把虾米小葱蒜蓉炒香，倒入黄姜与辣椒粉再炒一下，放入全部的茄子兜抄均匀，加少许盐调味，转小火再焖一会，甘香辣味溢出，就好啦！这道菜肴很下饭哦！

其实妈妈喜欢削皮煮矮瓜，她没有油炸过，她有加水煮它软烂，是很好吃，这样煮不会热气！

我爱美，注重色香俱全，嘻嘻！将它稍微改了些，干烧茄子外酥内软，看似完整一片片，一口咬入口里边已经软烂即化，甘香好吃哦！