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2013年12月27日星期五

新年年饼话 “炸慈姑”


冬至一过,春节气息浓!咚咚锵!咚咚锵!新年年饼
 “炸慈姑”,出炉咯!


慈菇也称为芽菇,炸慈菇片是近几年,非常受欢迎的年饼。商家们真厉害赚钱第一,那么快就把年饼推出来!



我没有看过真的慈姑植物,在Google下载一张   与大家分享。



慈姑,又名:藉姑、水萍(《别录》),槎牙(《唐本草》),燕尾草(《日华子本草》),河凫茨,剪刀草(《本草图经》),水慈菰、剪搭草(《救荒本草》)。泽泻科(Alismataceae)慈姑属宿根性水生
草本植物   (网络资讯)

原来慈姑是属于泽泻科,无怪和我家种的泽泻花,那么相似!

下图:我家种的泽泻花


上个星期,老高与我到新山大马小贩中兴记用餐,很巧又像去年一样,坐在那儿吃一餐饭,不小心就看到了全部制作慈菇过程。我只要用眼睛瞄,就心里有数,学会了,哈哈!


大家也跟着我去看看制作过程吧!就在兴记快餐的隔壁,
112 卖咖啡茶档位。


老板是华人,工作人员全部是印尼女佣。


慈菇是一箱箱大量购买制作 “炸慈姑”年饼。
首先就是去皮与清洗的工作。






看这位员工,一面用刀削器刨片,直接下油锅炸。看她动作十分快速,好熟练哦!

 



镬头不止一个哦!这里炸那里也炸!





成品出炉了,慈姑扎好了,先让它摊冷。。。




冷切后,可以装瓶罐啦!用透明胶封住瓶口,就大功告成,可以出售啦!这样一罐卖18元左右。我也不知贵不贵!


大家看到了全部过程,有没有学会呀!今年要不要亲自
动手做一做!


虽然我看得懂,要做也不难,但还是没时间去做!其实是我无需去做。。。因为我的好朋友秀萍,她最厉害做炸慈菇,每年她都会炸一大罐给我!她对油质与卫生都非常讲究,她做的慈菇年饼,真的很好吃!


大马小贩中心走出来时,无意间看到这个的牌匾,有点惊讶!我们在大马花园开花店住了九年,经常来这里用餐或打包。那么长的岁月,竟然一直都没察觉到有这么一片牌匾存在,我是不是很迷糊!不过它隐蔽在榕树下,又没打扫清理,真还不容易发觉呢!




5 条评论:

  1. 崔冰 以前曾用水秧过,放在厅里,整个气氛不同凡响!这几年懒了!
    2013年12月31日上午 9:15


    郑真真 崔冰,80年代,我也爱用水秧慈姑,放在厅里当新年盆景,几乎年年如此~ 如今也懒了,什么都懒得动!
    2013年12月31日上午 9:56

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  2. Irene Lim 炸慈菇饼好吃,一年只吃到一次,很想念啊
    2013年12月31日上午 10:40


    郑真真 很快又可以吃到啦!不过炸慈菇饼虽美味,但蛮热气的,不要吃过量就好!
    2013年12月31日下午 12:17

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  3. Acqua Yap 原来还有养慈菇过年的哦。。。哈哈哈。。很有趣哦。。。哈哈哈。。。。慈姑和马蹄都是同类的哦。。。。。迟些我就要买些慈姑回来炒鸡了。。。很好吃哦。。。chang你可以试看看这个多次也不会热气哦。。。哈哈哈。。。
    2013年12月31日下午 11:06


    郑真真 对!记得我妈妈在世时,农历新年就会有这一道 “慈姑焖鸡” ,我蛮喜欢的。Acqua Yap,上个星期我已经煮煮来吃了,哈哈!
    1月1日上午 7:36 ·


    Acqua Yap 是噢。。。我都还没开始要买哦。。。哈哈哈。。。。。我也是近年比较有时间陪母亲去买菜时才买来煮的。。。每次我提议了我老妈子都会乘机偷懒叫我煮的。。。哈哈哈。。。
    昨天下午 5:22

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  4. 真 许多主妇们,也会买慈姑自家炸慈姑,作为新年的年饼。我上个星期在超市买到是一公斤五元多。我买来煮日常菜肴。
    2013年12月31日上午 8:06


    Boon Nia Puah Chang Zhen Zhen, 我在超市看到很多人买,后来问了才知道要作年饼。我们買慈姑来养了岀芽叶摆放成年花。
    2013年12月31日上午 9:07


    Boon Nia Puah Chang Zhen Zhen, 我也喜欢泽泻的叶姿,原来与慈姑是属于同一科!在新加坡这几年各种年花很多,可以買到水
    2013年12月31日上午 9:56


    郑真真 新山也一样呀,农历新年很容易就买到水仙及銀柳。我前年还种过銀柳存活到至今呢!
    2013年12月31日上午 10:11

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  5. Dong Qi 哈哈这个在中国的江南地区上海附近也有~其他地方很少见到。
    2013年12月31日上午 9:55


    郑真真 现在大马很流行,很多茶餐室都让女佣们大量炸慈姑卖钱。一罐18元左右吧!
    2013年12月31日上午 10:16


    Dong Qi 其实不知道炸了是啥味道哈哈只吃过烧肉慈姑
    2013年12月31日上午 11:11


    郑真真 比马铃薯片还好吃!试试买一罐赏赏,年轻人要勇于赏试新食物哦!(*^__^*)
    2013年12月31日上午 11:16


    Dong Qi 哈哈到时候去试试!
    2013年12月31日下午 3:13
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