苦瓜炒咸蛋

我和老高都很喜欢喝苦瓜汤。有一个时期，每逢花店休假日，我们常去新山圣淘沙路，光顾一间 “佳佳苦瓜汤”专卖店。店里挂着一幅字联，我看了很喜欢，在此愿跟所有的网友们分享。

苦瓜好 苦瓜妙 小小苦瓜大功效
防伤风 解感冒 清暑消炎人叫好
苦瓜好 苦瓜妙 暗疮黑斑消失了
稳血压 治糖尿 入口干香好味道
 



小孩子多数不喜欢吃苦瓜，我也不例外。我是在三十
多岁后才爱上苦瓜，而且是年纪越大越喜欢吃它。
我家最常煮的一道菜肴；就是“苦瓜冬菇焖鸡”，入口
甘香好味道，吃了几十年都不腻。有时也拿苦瓜来熬
猪骨汤或是切成薄片炒鸡蛋，也很好吃。



去年我妹妹美珍一家到访，在我家住了几天，有两次
我们都招待她在花店附近的餐馆“长春酒楼”吃晚餐，
而两次都点了“苦瓜炒咸蛋”，一道我从没煮过的菜肴， 
觉的蛮特别的，没想到大家都很喜欢吃。于是，我后
来就自己尝试动手弄这道菜了。



这碟我用高汤把苦瓜先川烫煮软，再放少许橄榄油
搅均，然后把煮熟的咸蛋黄弄碎铺上去。



这个是先放蒜米和咸蛋炒香，再倒入苦瓜一起焖，
非常入味喔！



我每次会放上三粒咸蛋黄。我特喜欢咸蛋黄，
可是年纪大了，担心胆固醇高，所以不敢多吃！
也不可以常常吃。